简介：     酒水是中餐宴席的灵魂。无论接待什么地位的前和客人、举办什么样的餐后宴席，高级宴会、用饮结婚宴席、中餐生日宴席、前和迎宾宴、餐后庆功会、用饮饯行、中餐小聚等，前和都离不开酒水。餐后有时候在宴席上

    酒水是用饮宴席的灵魂。无论接待什么地位的中餐客人、举办什么样的前和宴席，高级宴会、餐后结婚宴席、生日宴席、迎宾宴、庆功会、饯行、小聚等，都离不开酒水。有时候在宴席上，“喝”比“吃”更重要。

【餐前用饮料】

    就餐前，中国人一般习惯饮茶或软饮料，且以饮茶者居多。至于软饮料，则主要是饮用碳酸饮料类和果汁类饮料。当然，也会有客人点纯净水或矿泉水的情形。大多数客人在选定一种软饮料后，在整个用餐过程中一般不会更换。

    用餐时可供选取的饮料通常有茶类饮料（普洱、菊花、茉莉等）、碳酸饮料（可乐、雪碧、芬达等）和软饮料（各种果汁、矿泉水等）。一般而言，选取无酒精饮料的顺序是无糖的先、含糖的后；无汽的先，有汽的后。比方说：中餐厅一般会先奉茶给客人，待客人提出要求再上果汁、可乐等含糖饮料。

【餐后用饮料】

    中餐习惯在餐后饮用茶水，因为茶水具有止渴、解酒和帮助消化的功效。根据中国许多地方的饮食文化传统和习惯，宴席上所斟的酒必须在最后一道菜（甜汤与甜点）之前“门前清”（即宾客要各自喝完自己杯中的酒），同时也宣告饮酒告一段落。此后一般不会再喝酒精类的饮料了，所以很少有人会喝餐后酒。但如果朋友相聚喝酒未尽兴，则应另当别论。

    参加宴会不是单纯的喝酒，很多时候也是展示礼仪和修养的舞台，在选择酒水的时候千万不要因小失大，任何一个细节都要好好考虑，要选出最恰当的酒水及饮料。对于同时饮用多种酒类的问题，同样让很多人困惑。中华民族讲究“人和”，太过于强调自己，就难以与他人和睦相处，所以对于要求同时饮用多种类型的酒，大部分人通常不会强烈拒绝。另一部分人则认为，宴会中饮用多种不同类型的酒，会更容易醉，因此他们通常在宴会过程中坚持饮用一种酒。

    所以，如果必须饮用两种以上的酒时，则可遵循这样的原则：低度酒先，高度酒后；清淡酒先，浓郁酒后；普通酒先，名贵酒后；干味酒先，甜味酒后；新酒先，陈酒后；有汽酒先，无汽酒后。

(责任编辑：焦点)